Rezept „Amber obergärig“
Kurzbeschreibung
Amber Lager obergärig gebraut
Biertyp
Wiener Lager
Datum
11.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
200l
Hauptguss
150l
Nachguss
75.2l
Kommentar
Angelehnt an das Amber Lager von Mashcamp
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 25000 g | 50 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 20000 g | 40 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Amber | 2500 g | 5 % | 70 EBC |
| Melanoidinmalz | 2500 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 400 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 60 min | 25.1 % | 22 IBU |
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 18.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 220 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 50000g Schüttung Einmaischen in 150 Liter Wasser mit 67°C ergibt 62°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
185l
Kochvolumen
200.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
0.1%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering