Rezept „Porter Rabenschwarz“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
28.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
5.7°P
Farbe
139EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
15l
Nachguss
0.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2700 g | 70 % | 5.5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 600 g | 16 % | 110 EBC |
| Haferflocken | 350 g | 9 % | 2 EBC |
| Röstmalz Typ III | 200 g | 5 % | 1300 EBC |
| Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 22.9 % | 19 IBU |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 2.4 % | Kochen | 60 min | 22.9 % | 9 IBU |
| 30 g | Fuggle | Pellets | 2.4 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.9 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Windsor Ale | 63.5 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 3850g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
17.7l
Kochvolumen
13.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark