Rezept „German IPA II“
Kurzbeschreibung
IPA mit deutschem Hopfen
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
2.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
40l
Nachguss
15.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3250 g | 32 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3250 g | 32 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2000 g | 20 % | 23 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 10 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 75 min | 24.4 % | 15 IBU |
| 55 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 75 min | 24.4 % | 25 IBU |
| 25 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 45 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 14.5 % | Vorderwürze | 1 min | 4.9 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 71°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
47l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
15.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark