Rezept „Sexy Banana“
Kurzbeschreibung
Hefeweizen mit Bananenaroma
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
3.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
15l
Nachguss
18l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2600 g | 51 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1250 g | 25 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1250 g | 25 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Yellow Sub | Pellets | 6.2 % | Vorderwürze | 70 min | 24.2 % | 13 IBU |
| 32 g | Yellow Sub | Pellets | 6.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.6l
Kochvolumen
30.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8.3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.94
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck
stark
+ 1000g Reisspelzen
Wasser: 0-5°dH
nicht belüften
Nachgärung: 3 Wochen 20°C