Rezept „Goldstern v2“
Kurzbeschreibung
Ungespundetes, leicht kaltgehopftes Lager
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
9.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
29.5IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
4.2g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
53l
Nachguss
9.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7000 g | 60 % | 3.5 EBC |
| Karamellmalz Pils | 3000 g | 26 % | 4 EBC |
| Biscuit Malt | 1700 g | 15 % | 85 EBC |
| Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Kochen | 80 min | 27 % | 18.9 IBU |
| 13 g | Spalter Select | Pellets | 5.3 % | Kochen | 20 min | 22 % | 3.3 IBU |
| 37 g | Spalter Select | Pellets | 5.3 % | Kochen | 5 min | 17 % | 7.4 IBU |
| 40 g | Tardif de Bourgogne | Pellets | 3.7 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 76 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 11700g Schüttung Einmaischen in 53 Liter Wasser mit 54°C ergibt 52°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 33 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
61.2l
Kochvolumen
54.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100.5°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.53
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering