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Rezept „German Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Obergäriges Helles mit klassisch deutscher Hopfung 
Biertyp
Bier mit Eigenschaften mehrerer Typen 
Autor
Schlossbrauerei-Hundisburg 
Datum
6.6.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
36.4IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
310l 
Hauptguss
122l 
Nachguss
252.4l 
Kommentar
Sudmeister Thali
Sud44 Brautag 19.6. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 36604 g 60 % 9 EBC
Pilsner Malz 18297 g 30 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 6099 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
35 g Irish Moss Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
400 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.8 % Vorderwürze 70 min 25 % 15.3 IBU
200 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.8 % Kochen 60 min 27 % 8.4 IBU
370 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.8 % Kochen 10 min 22 % 12.7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g LalBrew Nottingham Ale 80 % 16 °C

Maischverfahren

  • 61000g Schüttung Einmaischen in 122 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
164.7l 
Kochvolumen
331.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig