Rezept „German Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Obergäriges Helles mit klassisch deutscher Hopfung
Biertyp
Bier mit Eigenschaften mehrerer Typen
Datum
6.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
36.4IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
310l
Hauptguss
122l
Nachguss
252.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 36604 g | 60 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 18297 g | 30 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 6099 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 35 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 400 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 70 min | 25 % | 15.3 IBU |
| 200 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 27 % | 8.4 IBU |
| 370 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 22 % | 12.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 61000g Schüttung Einmaischen in 122 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
164.7l
Kochvolumen
331.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Sud44 Brautag 19.6.