Rezept „Braukurs 12_06_2021“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
12.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
15.6IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
13l
Hauptguss
9.9l
Nachguss
8.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 91 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 9 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.3 % | Vorderwürze | 60 min | 25 % | 15.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Brewferm Blanche | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 3300g Schüttung Einmaischen in 9.9 Liter Wasser mit 2°C ergibt °C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
12.2l
Kochvolumen
15.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering