Rezept „Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
13.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
42.2IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
14.2l
Nachguss
18l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 84 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 600 g | 13 % | 9 EBC |
| Melanoidinmalz | 140 g | 3 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 9.5 IBU |
| 32 g | Motueka | Pellets | 15.3 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 18.2 IBU |
| 30 g | Wai-Iti | Pellets | 2.4 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 2.7 IBU |
| 36 g | Wakatu | Pellets | 6.6 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 8.8 IBU |
| 15 g | Pacifica | Pellets | 5.3 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 33 °C |
Maischverfahren
- 4740g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.5l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.3mg/l
Aromaeindruck
stark