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Rezept „Weiss Blau Bavaria“


Kurzbeschreibung
Edel-Weiss-Bier zum 18.06.2021 
Biertyp
Weissbier 
Autor
MichaAle 
Datum
14.6.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
12.5IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
32.4l 
Nachguss
48.2l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "Happy New Beer!" von MichaAle

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 6000 g 56 % 4 EBC
Pilsner Malz 3000 g 28 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 9 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 5 % 25 EBC
Sauermalz 300 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 100 min 25 % 5.4 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 20 min 20 % 2.8 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 1 min 10 % 4.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale 80 % 16 °C

Maischverfahren

  • 10800g Schüttung Einmaischen in 32.4 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
40l 
Kochvolumen
73l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
gering