Rezept „Weiss Blau Bavaria“
Kurzbeschreibung
Edel-Weiss-Bier zum 18.06.2021
Biertyp
Weissbier
Datum
14.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
12.5IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
32.4l
Nachguss
48.2l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Happy New Beer!" von MichaAle
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizenmalz hell | 6000 g | 56 % | 4 EBC |
Pilsner Malz | 3000 g | 28 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1000 g | 9 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 500 g | 5 % | 25 EBC |
Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 100 min | 25 % | 5.4 IBU |
10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 20 min | 20 % | 2.8 IBU |
30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 1 min | 10 % | 4.3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
33 g | White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10800g Schüttung Einmaischen in 32.4 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
40l
Kochvolumen
73l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
gering