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 01.01.2011

Rezept „Brown Amarillo“


Kurzbeschreibung
Dunkles Weizen 
Biertyp
Dunkles Weissbier 
Autor
Craftmeier 
Datum
21.6.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
46EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
22l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3500 g 56 % 4 EBC
Pilsner Malz 1500 g 24 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 700 g 11 % 70 EBC
Wiener Malz 500 g 8 % 9 EBC
Röstgerste 50 g 1 % 1150 EBC
Chocolate Malt 30 g 0 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Amarillo Pellets 8 % Vorderwürze 70 min 25 % 7.9 IBU
10 g Amarillo Pellets 8 % Kochen 70 min 27 % 8.8 IBU
10 g Amarillo Pellets 8 % Kochen 10 min 20 % 6.3 IBU
20 g Amarillo Pellets 8 % Whirlpool 0 min 16 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 6280g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
26.4l 
Kochvolumen
28.4l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig