Rezept „Brown Amarillo“
Kurzbeschreibung
Dunkles Weizen
Biertyp
Dunkles Weissbier
Datum
21.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
46EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
22l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 56 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 24 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 700 g | 11 % | 70 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 8 % | 9 EBC |
| Röstgerste | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 30 g | 0 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 70 min | 25 % | 7.9 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Kochen | 70 min | 27 % | 8.8 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Kochen | 10 min | 20 % | 6.3 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Whirlpool | 0 min | 16 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6280g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
26.4l
Kochvolumen
28.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig