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Rezept „Phönix Pale Ale Muster Brew Monk“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Kali 
Datum
27.6.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
24.5l 
Nachguss
2l 
Kommentar
Schrot 1,5 mm
Für Brew Monk
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2800 g 57 % 23 EBC
Pilsner Malz 2000 g 41 % 5 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 2 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8 g Citra Pellets 13 % Kochen 80 min 26.5 % 14 IBU
12 g Citra Pellets 13 % Kochen 20 min 17.3 % 14 IBU
20 g Citra Pellets 13 % Kochen 5 min 9 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 1056 American Ale 77 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 4900g Schüttung Einmaischen in 24.5 Liter Wasser mit 54°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57.5% 
Maischevolumen
27.9l 
Kochvolumen
23.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
5.5mg/l 
Aromaeindruck
stark