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Rezept „Brauerei Wanderlust American Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
larserik15 
Datum
9.7.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
41.3IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
11.3l 
Nachguss
14.9l 
Kommentar
20 Liter Sud vom "Brauerei Wanderlust American Fruit Ale" entnehmen und zu Fruit Ale verarbeiten den Rest ab 2. Hopfengabe weiterverarbeiten
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3825 g 85 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 7 % 25 EBC
Karamellmalz Amber 225 g 5 % 70 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 150 g 3 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Amarillo Pellets 8.6 % Kochen 60 min 26 % 5.6 IBU
5 g Centennial Pellets 8 % Kochen 60 min 26 % 5.2 IBU
8 g Centennial Pellets 8 % Kochen 15 min 15 % 4.9 IBU
8 g Amarillo Pellets 8.6 % Kochen 15 min 15 % 5.3 IBU
8 g Lemondrop Pellets 5.5 % Kochen 15 min 15 % 3.4 IBU
30 g Centennial Pellets 8 % Whirlpool 0 min 5 % 6.1 IBU
30 g Amarillo Pellets 8.6 % Whirlpool 0 min 5 % 6.6 IBU
30 g Lemondrop Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 5 % 4.2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 11.3 Liter Wasser mit 74°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
14.4l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
17.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark