Rezept „Brauerei Wanderlust American Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
9.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
41.3IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
11.3l
Nachguss
14.9l
Kommentar
20 Liter Sud vom "Brauerei Wanderlust American Fruit Ale" entnehmen und zu Fruit Ale verarbeiten den Rest ab 2. Hopfengabe weiterverarbeiten
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3825 g | 85 % | 6 EBC |
Karamellmalz Hell | 300 g | 7 % | 25 EBC |
Karamellmalz Amber | 225 g | 5 % | 70 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 150 g | 3 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
5 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Kochen | 60 min | 26 % | 5.6 IBU |
5 g | Centennial | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 26 % | 5.2 IBU |
8 g | Centennial | Pellets | 8 % | Kochen | 15 min | 15 % | 4.9 IBU |
8 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Kochen | 15 min | 15 % | 5.3 IBU |
8 g | Lemondrop | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 15 % | 3.4 IBU |
30 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 6.6 IBU |
30 g | Centennial | Pellets | 8 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 6.1 IBU |
30 g | Lemondrop | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 4.2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 11.3 Liter Wasser mit 74°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
14.4l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
17.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark