Rezept „SMasH Wiener+Citra“
Kurzbeschreibung
helles erfrischendes Ale mit deutlicher Citrusnote
Biertyp
Datum
1.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
24.1IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.4l
Nachguss
14.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5250 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Citra | Pellets | 12.9 % | Vorderwürze | 75 min | 25 % | 11.4 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 12.9 % | Kochen | 15 min | 18 % | 8.3 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 12.9 % | Kochen | 0 min | 9 % | 4.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5250g Schüttung Einmaischen in 18.4 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Kennwerte des MMuM-Rezepts:
Stammwürze: 12 °P
Bittere: 24 IBU
Farbe: 12 EBC
Alkohol: 5.2 %vol
Nachguss: 14.782608695652174 l
Mein bisher einfachstes Rezept führte zu einem meiner besten Biere. Ursprünglich wollte ich mit dem SMasH-Rezept nur die Zutaten kennenlernen, aber das hier wird genau so wieder gebraut.
Das gleiche Rezept, nur mit Spalter Select statt Citra, führte zu einem völlig anderen, ebenfalls sehr leckeren Bier.
Das Wasser habe ich mit Milchsäure auf 3°DH getrimmt (alle Berechnungen nach kBH).
Das Bier kommt sehr gut an und ist sehr einfach zu brauen. Das Rezept eignet sich gut, um darauf aufbauend individuelle Ergänzungen / Änderungen vorzunehmen. Letztlich kann man so zahlreiche Hopfen und Basismalze kombinieren. Bitte etwas vorsichtig sein mit dem Citra, mehr als auf 25 IBU würde ich mit dem nicht machen, er wird dann etwas eigen.
Fragen dazu gerne hier oder im Forum.
Grüße,
Henning