Rezept „White Lies Wiess“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiess
Datum
14.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10.5l
Hauptguss
8l
Nachguss
5.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 1000 g | 50 % | 3 EBC |
| Pilsner Malz | 500 g | 25 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 25 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2.5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Horizon | Pellets | 13 % | Kochen | 50 min | 24.5 % | 24 IBU |
| 7 g | Horizon | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 5 g | Horizon | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 2000g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
9.4l
Kochvolumen
12.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig