Rezept „Winter Tripel“
Kurzbeschreibung
Warm ums Herz und um den Gaumen
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
19.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
24.7l
Nachguss
11.5l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 6000 g | 65 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 1000 g | 11 % | 4 EBC |
Haushaltszucker | 700 g | 8 % | 0 EBC |
Karamellmalz Belgisch | 500 g | 5 % | 35 EBC |
Kandiszucker hell | 500 g | 5 % | 1 EBC |
Kandiszucker dunkel | 500 g | 5 % | 35 EBC |
Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Karamellmalz Hell | 0 g | 0 % | 25 EBC |
Haferflocken | 0 g | 0 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
10 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
60 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
10 g | Ingwer | Ingwer | 10 min |
10 g | Koriander | Koriander | 10 min |
5 g | Piment | Piment | 10 min |
5 g | Zimtstangen | Zimtstangen | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
44 g | Golding | Pellets | 4.5 % | Kochen | 90 min | 19.7 % | 14 IBU |
55 g | Simcoe | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 18.7 % | 26 IBU |
15 g | Pacifica | Pellets | 4.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
15 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
10 g | Simcoe | Pellets | 7 % | Whirlpool | 10 min | 7.9 % | 2 IBU |
15 g | Pacifica | Pellets | 4.5 % | Whirlpool | 10 min | 7.9 % | 2 IBU |
40 g | Simcoe | Pellets | 7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
40 g | Pacifica | Pellets | 4.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast | 85 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 9200g Schüttung Einmaischen in 24.7 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
31.1l
Kochvolumen
31.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.68
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
11.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Hell und klar mit reichlich Kohlensäure
Wärmend, komplex, orangig … voller Phenole der Hefe und ätherischer Noten der Gewürze
mindestens 3-4 Monate gelagert