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Rezept „Winter Tripel“


Kurzbeschreibung
Warm ums Herz und um den Gaumen 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
maeckimaecki 
Datum
19.7.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.7°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
44IBU 
Alkohol
10%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
24.7l 
Nachguss
11.5l 
Kommentar
Weihnachtsgeschenke in großen Bügelflaschen:
Hell und klar mit reichlich Kohlensäure
Wärmend, komplex, orangig … voller Phenole der Hefe und ätherischer Noten der Gewürze
mindestens 3-4 Monate gelagert 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 65 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 11 % 4 EBC
Haushaltszucker 700 g 8 % 0 EBC
Karamellmalz Belgisch 500 g 5 % 35 EBC
Kandiszucker hell 500 g 5 % 1 EBC
Kandiszucker dunkel 500 g 5 % 35 EBC
Sauermalz 0 g 0 % 5 EBC
Karamellmalz Hell 0 g 0 % 25 EBC
Haferflocken 0 g 0 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Irish Moss Irish Moss 10 min
60 g Orangenschale Orangenschale 10 min
10 g Ingwer Ingwer 10 min
10 g Koriander Koriander 10 min
5 g Piment Piment 10 min
5 g Zimtstangen Zimtstangen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
44 g Golding Pellets 4.5 % Kochen 90 min 19.7 % 14 IBU
55 g Simcoe Pellets 7 % Kochen 60 min 18.7 % 26 IBU
15 g Pacifica Pellets 4.5 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
15 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
10 g Simcoe Pellets 7 % Whirlpool 10 min 7.9 % 2 IBU
15 g Pacifica Pellets 4.5 % Whirlpool 10 min 7.9 % 2 IBU
40 g Simcoe Pellets 7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
40 g Pacifica Pellets 4.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast 85 % 22 °C

Maischverfahren

  • 9200g Schüttung Einmaischen in 24.7 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
31.1l 
Kochvolumen
31.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.68 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
11.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark