Rezept „German Pale Ale (Extrakt)“
Kurzbeschreibung
Amerikanisch inspiriert aber mit deutschen Hopfen
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.7.2021
Brauverfahren
Extrakt
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
17.5l
Hauptguss
11l
Nachguss
10.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Brewferm Flüssigmalzextrakt Medium | 2000 g | 54 % | 18 EBC |
| Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell | 1000 g | 27 % | 10 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 14 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 175 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 15 IBU |
| 16 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 15 IBU |
| 16 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Whirlpool | 5 min | 7 % | 4 IBU |
| 16 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 5 min | 7 % | 5 IBU |
| 40 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew New England | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3675g Schüttung Einmaischen in 11 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
13.6l
Kochvolumen
20l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
29.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Leider habe ich im ersten Sud den ‚Extract Twang‘ eingefangen: unser hartes Leitungswasser in Kombination mit dem Flüssigextrakt und der New England Hefe haben dem fruchtigen Hopfenaroma leider eine metallische Note verliehen ;-(