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Rezept „German Pale Ale (Extrakt)“


Kurzbeschreibung
Amerikanisch inspiriert aber mit deutschen Hopfen 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
maeckimaecki 
Datum
20.7.2021 
Brauverfahren
Extrakt 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
17.5l 
Hauptguss
11l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
Leckeres Sommerbier im Stil eines American Pale Ale: fruchtig und herb mit deutschem Perle, Cascade und Mandarina Bavaria Hopfen


Leider habe ich im ersten Sud den ‚Extract Twang‘ eingefangen: unser hartes Leitungswasser in Kombination mit dem Flüssigextrakt und der New England Hefe haben dem fruchtigen Hopfenaroma leider eine metallische Note verliehen ;-( 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Brewferm Flüssigmalzextrakt Medium 2000 g 54 % 18 EBC
Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell 1000 g 27 % 10 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 14 % 25 EBC
Sauermalz 175 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 24.9 % 15 IBU
16 g Hallertauer Cascade Pellets 6.7 % Kochen 60 min 24.9 % 15 IBU
16 g Hallertauer Cascade Pellets 6.7 % Whirlpool 5 min 7 % 4 IBU
16 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 5 min 7 % 5 IBU
40 g Hallertauer Cascade Pellets 6.7 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
40 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g LalBrew New England 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 3675g Schüttung Einmaischen in 11 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
13.6l 
Kochvolumen
20l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
29.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark