Rezept „Kellerbier (Extrakt)“
Kurzbeschreibung
Einfaches und süffiges Obergäriges
Biertyp
Blonde Ale
Datum
20.7.2021
Brauverfahren
Stammwürze
11.1°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
15.5l
Nachguss
7.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell | 2400 g | 74 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 15 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 180 g | 6 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 150 g | 5 % | 2 EBC |
| Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell | 0 g | 0 % | 10 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20.6 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 27.1 % | 20 IBU |
| 20.6 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 20.6 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22.6 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3230g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.7l
Kochvolumen
21.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.79
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Verkostungsnotizen:
Kommt im Glas dunkler heraus als man von einem Kellerbier erwarten würde.
Angenehmes und sauberes Aroma nach Malz und Hefe, Hopfen sind im Geruch nur dezent wahrnehmbar.
Im Geschmack vollmundig malzbetont, hier unterstützt der Hopfen aber genügend, um keinen Eindruck von Süße aufkommen zu lassen. Easy Drinking!