Rezept „TicoTicoBar 210725 choclate“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Spezial Ale
Datum
25.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
46EBC
Bitterwert
50IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
4l
Hauptguss
4.5l
Nachguss
1.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1000 g | 67 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 250 g | 17 % | 90 EBC |
| Biscuit Malt | 250 g | 17 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 50 g | Schokolade | Schokolade | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Ekuanot | Pellets | 15 % | Kochen | 50 min | 22.1 % | 50 IBU |
| 20 g | Callista | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 1500g Schüttung Einmaischen in 4.5 Liter Wasser mit 81°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
5.6l
Kochvolumen
5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
11.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark