Rezept „AtlantikAlt“
Kurzbeschreibung
Schön fruchtiges Bier. Klonversuch des AtlantikAle
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
26.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
54IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
36.1l
Nachguss
21.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 59 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 3300 g | 33 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 800 g | 8 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 70 min | 27.4 % | 11 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 70 min | 27.4 % | 9 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 70 min | 27.4 % | 6 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 20 min | 22.5 % | 6 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 20 min | 22.5 % | 5 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 20 min | 22.5 % | 3 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 9.3 % | 6 IBU |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 9.3 % | 5 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool | 0 min | 9.3 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 21.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10100g Schüttung Einmaischen in 36.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
43.1l
Kochvolumen
51l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.4mg/l
Aromaeindruck
stark