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Rezept „AtlantikAlt“


Kurzbeschreibung
Schön fruchtiges Bier. Klonversuch des AtlantikAle 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
sociald 
Datum
26.7.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
46IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
36.1l 
Nachguss
21.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 59 % 4 EBC
Weizenmalz hell 3300 g 33 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 800 g 8 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 70 min 27.4 % 7 IBU
10 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 70 min 27.4 % 6 IBU
10 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 70 min 27.4 % 4 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 20 min 22.5 % 6 IBU
10 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 20 min 22.5 % 5 IBU
10 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 20 min 22.5 % 3 IBU
25 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 0 min 9.3 % 6 IBU
25 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 0 min 9.3 % 5 IBU
25 g Cascade US Pellets 6.7 % Whirlpool 0 min 9.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
21.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 10100g Schüttung Einmaischen in 36.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
43.1l 
Kochvolumen
51l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.3mg/l 
Aromaeindruck
stark