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Rezept „Pils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
maeckimaecki 
Datum
29.7.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5.3g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
14.7l 
Kommentar
noch nicht gebraut, erst mal als Notiz 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 85 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 11 % 4 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
32 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 70 min 27 % 18 IBU
32 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 15 min 15.7 % 11 IBU
32 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 11 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.3l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.62 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig