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Rezept „Jupps obergäriges Helles“


Kurzbeschreibung
Im Keller vergoren, am Gaumen geliebt 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
maeckimaecki 
Datum
29.7.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
22l 
Nachguss
8.5l 
Kommentar
Bisher nicht gebraut, erstmal nur als Notiz 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 80 % 4 EBC
Weizenmalz hell 500 g 11 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 5 % 25 EBC
Sauermalz 200 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
6 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Vorderwürze 75 min 24.8 % 16 IBU
30 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 15 min 15.8 % 10 IBU
30 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.1l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4mg/l 
Aromaeindruck
stark