Rezept „Jupps obergäriges Helles“
Kurzbeschreibung
Im Keller vergoren, am Gaumen geliebt
Biertyp
Blonde Ale
Datum
28.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
26.8IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
22l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Bisher nicht gebraut, erstmal nur als Notiz
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3500 g | 80 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 500 g | 11 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 200 g | 5 % | 25 EBC |
Sauermalz | 200 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
6 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 75 min | 25 % | 16.3 IBU |
30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 16 % | 10.4 IBU |
30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.1l
Kochvolumen
28.6l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
mäßig