Rezept „blooming peat Session“
Kurzbeschreibung
Session mit peated malt
Biertyp
Spezial-Rauchbier
Datum
3.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
8.7°P
Restextrakt
1.7°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
3.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
23.2l
Nachguss
31.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 5800 g | 87 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 600 g | 9 % | 45 EBC |
| Château Peated | 130 g | 2 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Comet | Pellets | 9.9 % | Vorderwürze | 45 min | 26 % | 28.2 IBU |
| 50 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Vorderwürze | 45 min | 26 % | 10.8 IBU |
| 50 g | Comet | Pellets | 9.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 6630g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 46°C ergibt 44°C.
- Aufheizen auf 66°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.8l
Kochvolumen
50.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
13.3mg/l
Aromaeindruck
stark
nach Verkostung erweisen sich 4% oder 750g/hl peated malt als sehr ausgewogen torfig!
allerdings kommt der Hopfen nicht zum tragen.
"naturtrüb" auch nach längerer Lagerung (Gozdawa Pure Ale Yeast 7??)