Rezept „Marks 40er v3“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
14.6.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.1l
Nachguss
11.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4200 g | 89 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 6 % | 45 EBC |
| Weizen | 200 g | 4 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 60 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 g | 0.0 | Dolden | 19.5 % | Vorderwürze | 80 min | 21.2 % | 2 IBU |
| 1 g | 0.0 | Dolden | 19.5 % | Kochen | 60 min | 23.2 % | 2 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Whirlpool | 15 min | 18.4 % | 18 IBU |
| 15 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 10 min | 21 % | 20 IBU |
| 35 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
25mg/l
Aromaeindruck
sehr stark