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Rezept „Marks 40er v3“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
TGR 
Datum
14.6.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.1l 
Nachguss
11.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4200 g 89 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 300 g 6 % 45 EBC
Weizen 200 g 4 % 3 EBC
Sauermalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
4 g Milchsäure 80% Nachguss 60 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
1 g 0.0 Dolden 19.5 % Vorderwürze 80 min 21.2 % 2 IBU
1 g 0.0 Dolden 19.5 % Kochen 60 min 23.2 % 2 IBU
15 g Simcoe Pellets 12.9 % Whirlpool 15 min 18.4 % 18 IBU
15 g Chinook US Pellets 12.5 % Kochen 10 min 21 % 20 IBU
35 g Chinook US Pellets 12.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
30 g Simcoe Pellets 12.9 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.4l 
Kochvolumen
23.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
25mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark