Rezept „Phönix X-Over“
Kurzbeschreibung
Belgisch malzig, amerikanisch-fruchtig
Biertyp
Belgisches Spezial Ale
Datum
8.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
19.5l
Hauptguss
25.7l
Nachguss
1.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 45 % | 4 EBC |
| Klostermalz | 1500 g | 29 % | 45 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1300 g | 25 % | 20 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 40 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Amarillo | Pellets | 8.5 % | Kochen | 90 min | 25.7 % | 16 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.5 % | Kochen | 30 min | 18.5 % | 8 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 8.5 % | Kochen | 20 min | 14.6 % | 10 IBU |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 8.5 % | Kochen | 5 min | 4.9 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | White Labs WLP001 California Ale | 70 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 5140g Schüttung Einmaischen in 25.7 Liter Wasser mit 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
29.3l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
0.1min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.8mg/l
Aromaeindruck
stark
(Kloster-)malzig, Aprikose, Pfirsich, Banane und Honigmelone