Rezept „Imperial Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
12.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
21.1°P
Restextrakt
6.3°P
Farbe
157EBC
Bitterwert
57IBU
Alkohol
8.5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15.4l
Nachguss
20.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 59 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 18 % | 15 EBC |
| Gerstenflocken | 600 g | 7 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 600 g | 7 % | 2 EBC |
| Château Special Belgium® | 240 g | 3 % | 290 EBC |
| Röstgerste | 240 g | 3 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 240 g | 3 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 54 g | Target | Pellets | 9.3 % | Kochen | 90 min | 19.5 % | 44 IBU |
| 36 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 30 min | 15 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 70 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 8420g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 72°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.3l
Kochvolumen
32.1l
Kochzeit
180min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.83
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering