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Rezept „Holderblüten | Mädesüß Ale“


Kurzbeschreibung
Hochzeitsbier - die Braut 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
hopfenkocher 
Datum
25.6.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.8°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
42l 
Nachguss
33.4l 
Kommentar
Nach 3 Tagen Gärung die Frucht (Holderblüten bzw. Mädesüß) hinzugeben, evtl. auch noch mit 20g Citra-Hopfen kaltstopfen.
Blüten vor der Zugabe mit 97% Alkohol 1/2h eindampfen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7400 g 70 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2200 g 21 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 800 g 8 % 25 EBC
Sauermalz 200 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 50 min 27 % 7 IBU
30 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 20 min 20.7 % 10 IBU
30 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 5 min 9.8 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 10600g Schüttung Einmaischen in 42 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
49.4l 
Kochvolumen
68.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig