Rezept „Baltic “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
20.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
82EBC
Bitterwert
34.4IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
38.8l
Nachguss
37.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6115 g | 47 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 2618 g | 20 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2359 g | 18 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Rot | 780 g | 6 % | 45 EBC |
| Crystal Malt 60°L | 648 g | 5 % | 150 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 430 g | 3 % | 1100 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 63 g | Herkules | Pellets | 13.8 % | Kochen | 60 min | 24 % | 34.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 12950g Schüttung Einmaischen in 38.8 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
47.9l
Kochvolumen
67l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering