Rezept „021 - 7KLB“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Kellerbier
Datum
26.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
19.5l
Nachguss
14.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2438 g | 50 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1218 g | 25 % | 9 EBC |
| Gerste | 371 g | 8 % | 5 EBC |
| Weizen | 282 g | 6 % | 3 EBC |
| Karamellmalz Hell | 244 g | 5 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 185 g | 4 % | 2 EBC |
| Dinkel | 88 g | 2 % | 5 EBC |
| Einkorn | 49 g | 1 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | Spalter Select | Pellets | 5.7 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 23.1 IBU |
| 29 g | Spalter Select | Pellets | 5.7 % | Kochen | 10 min | 16 % | 9.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4875g Schüttung Einmaischen in 19.5 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
30.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
gering