Rezept „The Cask of Amarillo “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
29.6.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
77IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
5l
Hauptguss
2.7l
Nachguss
3.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1022 g | 95 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Pils | 51 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.7 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Kochen | 70 min | 23.7 % | 53 IBU |
| 18 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 5.9 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Kochen | 15 min | 13.7 % | 15 IBU |
| 5.9 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Kochen | 5 min | 8.2 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 4 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 1073g Schüttung Einmaischen in 2.7 Liter Wasser mit 89°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
3.5l
Kochvolumen
6.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.52
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.1mg/l
Aromaeindruck
stark