Rezept „Rote Roggen Rakete Braumeister 50 L“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Roggenbier
Datum
30.6.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
54l
Hauptguss
55l
Nachguss
11.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Roggenmalz | 5000 g | 43 % | 8 EBC |
| Pilsner Malz | 3000 g | 26 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 9 % | 15 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 9 % | 23 EBC |
| Melanoidinmalz | 1000 g | 9 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 9 % | Kochen | 70 min | 26.4 % | 18 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 2 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 1 IBU |
| 5 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 1 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 0 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11500g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
63l
Kochvolumen
60.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.78
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Eigentlich gehört in das Rezept Karamellmalz Rot. Es wurde 1:1 durch Karamellmalz Hell ersetzt