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Rezept „Rote Roggen Rakete Braumeister 50 L“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Roggenbier 
Autor
ggansde 
Datum
30.6.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
54l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
11.2l 
Kommentar
Nachguss: 10L
Eigentlich gehört in das Rezept Karamellmalz Rot. Es wurde 1:1 durch Karamellmalz Hell ersetzt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Roggenmalz 5000 g 43 % 8 EBC
Pilsner Malz 3000 g 26 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 9 % 15 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 9 % 23 EBC
Melanoidinmalz 1000 g 9 % 70 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Perle Pellets 9 % Kochen 70 min 26.4 % 18 IBU
10 g Amarillo Pellets 8.7 % Kochen 10 min 12.5 % 2 IBU
10 g Cascade US Pellets 5.5 % Kochen 10 min 12.5 % 1 IBU
5 g Amarillo Pellets 8.7 % Kochen 5 min 9.1 % 1 IBU
5 g Cascade US Pellets 5.5 % Kochen 5 min 9.1 % 0 IBU
20 g Amarillo Pellets 8.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
20 g Cascade US Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 11500g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
63l 
Kochvolumen
60.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.78 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig