Rezept „Sud 15 - SUHU IPA Cascade Mosaic Plus Vic Secret oder El Dorado“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
14.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
43.2l
Nachguss
33.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 9700 g | 67 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3700 g | 26 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum US | Pellets | 14.3 % | Kochen | 60 min | 24.5 % | 15 IBU |
| 80 g | Mosaic | Pellets | 11.3 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 11.3 % | Kochen | 10 min | 12 % | 5 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Kochen | 10 min | 12 % | 3 IBU |
| 102 g | El Dorado | Pellets | 14.8 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 120 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 69 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 14400g Schüttung Einmaischen in 43.2 Liter Wasser mit 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
53.3l
Kochvolumen
68.1l
Kochzeit
76min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
39.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark