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Rezept „So Smoky Porter“


Kurzbeschreibung
Smoked Porter 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
mca99 
Datum
12.9.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.2°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
77EBC 
Bitterwert
19.6IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20.4l 
Hauptguss
23.4l 
Nachguss
6.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 2300 g 44 % 4 EBC
Rauchmalz 2000 g 38 % 5 EBC
Biscuit Malt 400 g 8 % 60 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 6 % 120 EBC
Chocolate Malt 200 g 4 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
17 g Northern Brewer Pellets 9.9 % Kochen 60 min 24 % 19.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 71°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
27l 
Kochvolumen
25.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
14min 
Verdampfungsrate
19%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering