Rezept „Wafberry Delight (Extrakt)“
Kurzbeschreibung
Meine Frau mag lieber Frucht als Hopfen…
Biertyp
Fruchtbier
Datum
13.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
21.2l
Nachguss
5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell | 3000 g | 57 % | 10 EBC |
| Himbeeren | 1500 g | 28 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 8 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 400 g | 8 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 45 min | 24 % | 10.2 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 5 min | 9 % | 7.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Das Flüssigmalzextrakt kommt erst 10 Minuten vor Kochende dazu.
Die gefrorenen Himbeeren kommen zur Nachgärung erst ins Faß!
Verkostung nach 10 Tagen Flaschengärung plus Cold Crash:
Schöne rote Farbe mut starkem Himbeerduft. Angenehme Kohlensäure mit schnell zusammenfallendem Schaum.
Geschmack fruchtig mit leicht präsentem Hopfen, trocken, wenig Säure.
Voller Erfolg bei meiner Frau ;-)