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Rezept „grünhopfiges Erntedankbier“


Kurzbeschreibung
6-Korn-Landbier 
Biertyp
Kellerbier 
Autor
MichaAle 
Datum
18.9.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
56.8IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
31.8l 
Nachguss
45.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 47 % 4 EBC
Wiener Malz 3000 g 28 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 600 g 6 % 25 EBC
Weizen 580 g 5 % 3 EBC
Haferflocken 380 g 4 % 2 EBC
Gerste 380 g 4 % 5 EBC
Roggenmalz 380 g 4 % 8 EBC
Dinkel 180 g 2 % 5 EBC
Einkorn 100 g 1 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Spalter Select Pellets 4.8 % Vorderwürze 90 min 26 % 20.8 IBU
30 g Cascade UK Dolden 7 % Kochen 10 min 15 % 5.2 IBU
30 g Diamant Dolden 7 % Kochen 10 min 15 % 5.2 IBU
30 g Huell Melon Dolden 7.2 % Kochen 10 min 15 % 5.3 IBU
30 g Ariana Dolden 11 % Kochen 10 min 15 % 8.1 IBU
95 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 10 min 16 % 12.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
35 g Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 10600g Schüttung Einmaischen in 31.8 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
39.2l 
Kochvolumen
70l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.2 
Bittere-Eindruck
extrem herb 
Aroma
6.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig