Rezept „grünhopfiges Erntedankbier“
Kurzbeschreibung
6-Korn-Landbier
Biertyp
Kellerbier
Datum
18.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
56.8IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
31.8l
Nachguss
45.6l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 5000 g | 47 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 3000 g | 28 % | 9 EBC |
Karamellmalz Hell | 600 g | 6 % | 25 EBC |
Weizen | 580 g | 5 % | 3 EBC |
Haferflocken | 380 g | 4 % | 2 EBC |
Gerste | 380 g | 4 % | 5 EBC |
Roggenmalz | 380 g | 4 % | 8 EBC |
Dinkel | 180 g | 2 % | 5 EBC |
Einkorn | 100 g | 1 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
100 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 26 % | 20.8 IBU |
30 g | Cascade UK | Dolden | 7 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5.2 IBU |
30 g | Diamant | Dolden | 7 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5.2 IBU |
30 g | Huell Melon | Dolden | 7.2 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5.3 IBU |
30 g | Ariana | Dolden | 11 % | Kochen | 10 min | 15 % | 8.1 IBU |
95 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 16 % | 12.3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
35 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 10600g Schüttung Einmaischen in 31.8 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
39.2l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.2
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
6.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig