Rezept „Frauenländer Polarnacht v2“
Kurzbeschreibung
Winterbier
Biertyp
Sweet Stout
Datum
23.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
4.9°P
Farbe
99EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
4.6g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
43.4l
Nachguss
17.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 10200 g | 85 % | 8 EBC |
| Gerstenflocken | 1000 g | 8 % | 5 EBC |
| Pale Chocolate Malt | 500 g | 4 % | 620 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 350 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 80 min | 25 % | 20.2 IBU |
| 60 g | Fuggle | Pellets | 4.4 % | Kochen | 80 min | 25 % | 14.8 IBU |
| 25 g | Polaris | Pellets | 19.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 66.5 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 12050g Schüttung Einmaischen in 43.4 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 40°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
51.8l
Kochvolumen
52.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100.5°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig