Rezept „Holunderblüten Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier
Datum
3.7.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
22l
Nachguss
8.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3700 g | 69 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1100 g | 21 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 550 g | 10 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Spalter | Dolden | 4.4 % | Kochen | 70 min | 23.8 % | 10 IBU |
| 20 g | Spalter | Dolden | 4.4 % | Kochen | 20 min | 17.3 % | 7 IBU |
| 20 g | Spalter | Dolden | 4.4 % | Kochen | 5 min | 11.2 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Brewferm Top | 71 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 5350g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 80 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
25.7l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering
Das Bier schmeckt vollmundig-süß. Die Holundernote ist leicht und angenehm im Duft und Antrunk wahnehmbar. Ein echtes Mädchenbier aber auch die Männer mögen es.
Das Rezept passt sicher auch gut für andere Kräuter. Zum Beispiel ein Rosmarin oder Mädesüss- Ale.