Rezept „Tschuxl II“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
22.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
43l
Hauptguss
37.1l
Nachguss
15.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 36 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3200 g | 36 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 17 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Amber | 600 g | 7 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 75 min | 25.3 % | 27 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 40 min | 22 % | 8 IBU |
| 25 g | Chinook US | Pellets | 12 % | Kochen | 0 min | 4.8 % | 3 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 0 min | 4.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 37.1 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
43.4l
Kochvolumen
48.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.12
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark