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Rezept „Paulaner Weißbier“


Kurzbeschreibung
Weizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Matze1111111 
Datum
22.9.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
70l 
Hauptguss
44l 
Nachguss
53.6l 
Kommentar
Karbonisierung:
Ziel Karbonisierung 6 g/l CO2
Speisemenge 119 ml/l (8.3 Liter)
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 7500 g 58 % 4 EBC
Pilsner Malz 4200 g 33 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 900 g 7 % 15 EBC
Karamellmalz Wiener Typ 300 g 2 % 55 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
62.5 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.5 % Kochen 60 min 26 % 10 IBU
37.5 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.5 % Kochen 10 min 12.7 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale 80 % 20 °C

Maischverfahren

  • 12900g Schüttung Einmaischen in 44 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
53l 
Kochvolumen
89.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering