Rezept „Doppeltes Böckchen“
Kurzbeschreibung
Klassisches Doppelbockbier
Biertyp
Doppelbock
Datum
24.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.3°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
58EBC
Bitterwert
22.2IBU
Alkohol
8.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.1l
Nachguss
15.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 4700 g | 61 % | 23 EBC |
Wiener Malz | 2500 g | 33 % | 9 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 400 g | 5 % | 120 EBC |
Chocolate Malt | 50 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 70 min | 21 % | 6.9 IBU |
20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 12 % | 6.1 IBU |
15 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 12 % | 9.2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 7650g Schüttung Einmaischen in 19.1 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.5l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering