Besucher
Online:
16
Besucher heute:
300
Besucher gesamt:
2.344.882
Zugriffe heute:
538
Zugriffe gesamt:
8.703.358
Besucher pro Tag: Ø
485
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Doppeltes Böckchen“


Kurzbeschreibung
Klassisches Doppelbockbier 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Motolinsky 
Datum
24.9.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.3°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
58EBC 
Bitterwert
22.2IBU 
Alkohol
8.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.1l 
Nachguss
15.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 4700 g 61 % 23 EBC
Wiener Malz 2500 g 33 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 400 g 5 % 120 EBC
Chocolate Malt 50 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Kochen 70 min 21 % 6.9 IBU
20 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 10 min 12 % 6.1 IBU
15 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 10 min 12 % 9.2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 7650g Schüttung Einmaischen in 19.1 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.5l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering