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Rezept „Chikago Weiz“


Kurzbeschreibung
fruchtig gehopftes Weißier 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
di_angelo 
Datum
24.9.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.3°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
43l 
Hauptguss
37l 
Nachguss
15.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizen 4000 g 48 % 3 EBC
Wiener Malz 1800 g 22 % 9 EBC
Pilsner Malz 1800 g 22 % 4 EBC
Sauermalz 400 g 5 % 5 EBC
Weizen-Karamellmalz 300 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Saphir Pellets 3.9 % Vorderwürze 80 min 25.3 % 9 IBU
20 g Saphir Pellets 3.9 % Kochen 80 min 28.1 % 5 IBU
40 g Saphir Pellets 3.9 % Kochen 5 min 9.6 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g LalBrew Munich Classic Wheat 75 % 22 °C

Maischverfahren

  • 8300g Schüttung Einmaischen in 37 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
42.8l 
Kochvolumen
48.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.46 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig