Rezept „Chikago Weiz“
Kurzbeschreibung
fruchtig gehopftes Weißier
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
24.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
43l
Hauptguss
37l
Nachguss
15.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 4000 g | 48 % | 3 EBC |
| Wiener Malz | 1800 g | 22 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1800 g | 22 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 400 g | 5 % | 5 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 300 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Saphir | Pellets | 3.9 % | Vorderwürze | 80 min | 25.3 % | 9 IBU |
| 20 g | Saphir | Pellets | 3.9 % | Kochen | 80 min | 28.1 % | 5 IBU |
| 40 g | Saphir | Pellets | 3.9 % | Kochen | 5 min | 9.6 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | LalBrew Munich Classic Wheat | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 8300g Schüttung Einmaischen in 37 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
42.8l
Kochvolumen
48.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.46
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig