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Rezept „St. Florian“


Kurzbeschreibung
Leichteres Baltisches Porter 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
Didymus 
Datum
24.9.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
5.1°P 
Farbe
68EBC 
Bitterwert
28.1IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
27l 
Nachguss
26.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 5000 g 46 % 15 EBC
Wiener Malz 4950 g 46 % 9 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 5 % 70 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 350 g 3 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 23 % 28.1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
0 g Fermentis SafAle S-33 67 % 20 °C

Maischverfahren

  • 10800g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 67°C ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
34.6l 
Kochvolumen
45.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering