Rezept „St. Florian“
Kurzbeschreibung
Leichteres Baltisches Porter
Biertyp
Baltic Porter
Datum
24.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
5.1°P
Farbe
68EBC
Bitterwert
28.1IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
27l
Nachguss
26.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 5000 g | 46 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 4950 g | 46 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 5 % | 70 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 350 g | 3 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 23 % | 28.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | Fermentis SafAle S-33 | 67 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 10800g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 67°C ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
34.6l
Kochvolumen
45.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering