Rezept „Böhmisches vom See“
Kurzbeschreibung
Tschechisches Pilsner ohne Dekoktion
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
10.7.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
12.9l
Nachguss
17.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 4000 g | 93 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 310 g | 7 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saazer | Pellets | 4.6 % | Kochen | 90 min | 28.6 % | 16 IBU |
| 25 g | Saazer | Pellets | 4.6 % | Kochen | 60 min | 27.1 % | 12 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 4.6 % | Kochen | 20 min | 18.5 % | 7 IBU |
| 25 g | Saazer | Pellets | 4.6 % | Kochen | 5 min | 9.7 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 2001 Urquell Lager | 76 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 4310g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 65°C ergibt 58°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.9l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering