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Rezept „Böhmisches vom See“


Kurzbeschreibung
Tschechisches Pilsner ohne Dekoktion 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
alexejewitsch 
Datum
10.7.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
12.9l 
Nachguss
17.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 4000 g 93 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 310 g 7 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Saazer Pellets 4.6 % Kochen 90 min 28.6 % 16 IBU
25 g Saazer Pellets 4.6 % Kochen 60 min 27.1 % 12 IBU
20 g Saazer Pellets 4.6 % Kochen 20 min 18.5 % 7 IBU
25 g Saazer Pellets 4.6 % Kochen 5 min 9.7 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 2001 Urquell Lager 76 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 4310g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 65°C ergibt 58°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.9l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering