Rezept „Moselbock“
Kurzbeschreibung
Bockbier mit Wildhopfen aus dem Moseltal
Biertyp
Traditioneller Bock
Datum
2.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
47EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
16l
Hauptguss
12.5l
Nachguss
7.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3500 g | 84 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 600 g | 14 % | 9 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Kochen | 90 min | 23.5 % | 15 IBU |
| 20 g | Wildhopfen | Dolden | 3 % | Kochen | 90 min | 21.4 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 4150g Schüttung Einmaischen in 12.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.4l
Kochvolumen
18.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck