Rezept „Braupauls Halbdunkles Lager“
Kurzbeschreibung
Internationales Halbdunkles Lager
Biertyp
Wiener Lager
Datum
2.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
35.6l
Nachguss
22.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 51 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3500 g | 39 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 400 g | 4 % | 400 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 3 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Taurus | Dolden | 14.5 % | Vorderwürze | 80 min | 21.6 % | 17 IBU |
| 10 g | Simcoe | Dolden | 13 % | Kochen | 60 min | 23.2 % | 7 IBU |
| 113 g | Simcoe | Dolden | 13 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 84 g | Callista | Dolden | 4 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Hallertauer Merkur | Dolden | 12 % | Kochen | 10 min | 13.6 % | 4 IBU |
| 150 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 8 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
| 25 g | Brewferm Lager | 75 % | 14 °C |
| 25 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8900g Schüttung Einmaischen in 35.6 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
41.8l
Kochvolumen
52.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
22.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark