Rezept „Deutsches helles Exportbier als Hefestarter“
Kurzbeschreibung
Hefestarter
Biertyp
Deutsches helles Exportbier
Datum
3.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.2°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
33.7IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
16l
Hauptguss
12.6l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3906 g | 93 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 294 g | 7 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Milchsäure 80% | Hauptguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Hallertau Blanc | Dolden | 10.9 % | Vorderwürze | 80 min | 20 % | 9.5 IBU |
| 9 g | Hallertau Blanc | Dolden | 10.9 % | Kochen | 60 min | 21 % | 13.1 IBU |
| 13 g | Hallertau Blanc | Dolden | 10.9 % | Kochen | 10 min | 13 % | 11.1 IBU |
| 9 g | Hallertau Blanc | Dolden | 10.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 32 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
19.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig