Rezept „BLACK IS BEAUTIFUL“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
5.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.7°P
Restextrakt
6.4°P
Farbe
135EBC
Bitterwert
59IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
30.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 59 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 18 % | 15 EBC |
| Gerstenflocken | 600 g | 7 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 600 g | 7 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 320 g | 4 % | 900 EBC |
| Château Special Belgium® | 240 g | 3 % | 290 EBC |
| Röstgerste | 160 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 48 g | Target | Pellets | 9.3 % | Kochen | 90 min | 21.3 % | 41 IBU |
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 30 min | 16.4 % | 18 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 66 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 8420g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
22.7l
Kochvolumen
43.6l
Kochzeit
180min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
27,5l Nachguss
+0,4% Carbonisierung
Nachguss 27l
bin nach Messungen bei 8,5% alc gelandet,
Klonrezept von MMUM
Hefe: Imperial Darknes + 2l Starter