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Rezept „Citra Weissbier (c) Hopfentropfenbrauer“


Kurzbeschreibung
Helles Hefeweizen 
Biertyp
Wiess 
Autor
sociald 
Datum
20.10.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
6.5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
42.7l 
Nachguss
14.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 6200 g 57 % 4 EBC
Pilsner Malz 3300 g 30 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 710 g 7 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 470 g 4 % 25 EBC
Sauermalz 240 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
9.5 g Citra Pellets 13.3 % Kochen 70 min 25.3 % 7 IBU
11.8 g Citra Pellets 13.3 % Kochen 30 min 21.9 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
26.1 g LalBrew Munich Classic Wheat 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 10920g Schüttung Einmaischen in 42.7 Liter Wasser mit 39°C ergibt 37°C.
  • Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
50.3l 
Kochvolumen
54l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.91 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering