Rezept „Citra Weissbier (c) Hopfentropfenbrauer“
Kurzbeschreibung
Helles Hefeweizen
Biertyp
Wiess
Datum
20.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
42.7l
Nachguss
14.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizenmalz hell | 6200 g | 57 % | 4 EBC |
Pilsner Malz | 3300 g | 30 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 710 g | 7 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 470 g | 4 % | 25 EBC |
Sauermalz | 240 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
9.5 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Kochen | 70 min | 25.3 % | 7 IBU |
11.8 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Kochen | 30 min | 21.9 % | 8 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
26.1 g | LalBrew Munich Classic Wheat | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10920g Schüttung Einmaischen in 42.7 Liter Wasser mit 39°C ergibt 37°C.
- Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
50.3l
Kochvolumen
54l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.91
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering