Rezept „Helles Kellerbier “
Kurzbeschreibung
Eugens heller Keller
Biertyp
Münchner Helles
Datum
20.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
25.3IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
36l
Nachguss
42.4l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Helles Kellerbier " von MichaAle
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 83 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 8 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 4 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 24 % | 4.8 IBU |
| 110 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 40 min | 23 % | 20.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 46 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
44.4l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering