Rezept „Dancer in the Dark 2021“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches Porter
Datum
21.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
117EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
34.2l
Nachguss
43.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 35 % | 4 EBC |
| Pale Chocolate Malt | 2000 g | 18 % | 450 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 18 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 9 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 9 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 9 % | 23 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 3 % | 70 EBC |
| Röstmalz Typ II | 100 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 20.2 IBU |
| 30 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 6.3 IBU |
| 15 g | Cascade UK | Pellets | 6 % | Kochen | 30 min | 23 % | 3.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | LalBrew London ESB | 73 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 11400g Schüttung Einmaischen in 34.2 Liter Wasser mit 40°C ergibt 38°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42.2l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering