Rezept „Weihnachtsbier“
Kurzbeschreibung
Kräftiges Bier mit Honig und leichten weihnachtlichen Gewürznoten. Sehr süffig und perfekt für die Adventszeit.
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier
Datum
30.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.2l
Nachguss
12.9l
Kommentar
Zusätze 500gr Honig
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ I | 2100 g | 42 % | 15 EBC |
Pilsner Malz | 2000 g | 40 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 500 g | 10 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 400 g | 8 % | 25 EBC |
Farbebier | 50 g | 1 % | 1050 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
8 g | Zimtstangen | Zimtstangen | 20 min |
3 g | Nelken | Nelken | 20 min |
50 g | Orangenschale | Orangenschale | 20 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
12 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 14.9 % | Kochen | 50 min | 25.4 % | 18 IBU |
8 g | Perle | Pellets | 7.9 % | Kochen | 5 min | 12.6 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
12 g | Brewferm Lager | 75 % | 13.5 °C |
Maischverfahren
- 5050g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 62°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
23.7l
Kochvolumen
30.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering